Selv om det finnes mengder av ferdigkvernet kaffe i dagligvarehandelen, velger mange å kverne sin egen kaffe. Dette så de skal få mer kontroll over kaffen samtidig som den kan traktes eller presses fersk.
Kaffen er faktisk på sitt ferskeste den første perioden etter den har blitt kjørt gjennom kaffekvernen. Etter dette bør den holdes beskyttet for luft så mye som mulig for å bevare ferskheten. Nykvernet kaffe rett fra kaffekvernen har derfor mer smak og mer aroma enn kaffe som har ligget lenger.
Om du velger å kverne kaffe selv bør du sette deg litt inn i hvordan ulike bryggermetoder krever ulik kverningsgrad. Kaffe som skal presses i presskanne bør for eksempel være større og mer grovkornet enn kaffe som skal traktes i en kaffetrakter.