Los cereales, como la pasta, junto con las legumbres, han sido la base de las dietas tradicionales durante siglos, y a medida que los científicos evalúan los riesgos y beneficios de los diferentes sistemas de producción de alimentos, resulta fácil de entender. Las frutas y verduras, aunque son muy nutritivas, no proporcionan tanta energía como la pasta, y son más difíciles de cultivar, transportar y almacenar para su disfrute durante todo el año. De esta forma, se deberían cultivar muchos más vegetales para igualar el aporte energético que obtenemos de una cantidad determinada de cereales y legumbres.

Afortunadamente, la pasta es uno de los alimentos menos intensivos en su producción; y gracias a su versatilidad culinaria, reduce el desperdicio de alimentos. A fin de cuentas, pocos alimentos pueden transformar de una forma tan estupenda una mezcolanza de verduras y restos de otros platos en un copioso plato gourmet. ¡La receta que incluimos Tortilla de spaguettis es una manera perfecta de transformar una sobra en un delicioso plato gourmet!