L'infolettre du réseau Bacchus / mars 2023 |
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Bonjour !
On me demande souvent, pourquoi le vin me passionne autant. Pour moi, le vin est plus qu’un simple breuvage, c’est un art qui mérite d’être apprécié et célébré. Et même après un quart de siècle de dégustation et de recherche, je suis toujours émerveillé par la façon dont les différents éléments, tels que le climat, le sol et les techniques de vinification, peuvent influencer le goût final d’un vin.
Chaque région, chaque cépage, chaque millésime est unique et peut nous transporter dans un monde de découvertes sensorielles. Ajouter à cela la découverte d’histoires et de traditions qui se cachent derrière chaque vin. Je suis toujours fasciné par les efforts déployés par les vignerons pour produire des vins de qualité, souvent transmis de génération en génération. C’est réellement passionnant de découvrir comment chaque vin reflète la personnalité et la culture de son producteur.
Enfin, je ne peux pas ignorer le plaisir que j’éprouve à partager une bonne bouteille de vin avec des amis, ni bien sûr, celui de communiquer avec vous afin de vous transmettre mes coups de coeur et les bonnes affaires du moment.
Sur ce, je vous laisse en vous citant Paul Claudel : «Le vin est un professeur de goût, il est le libérateur de l’esprit et l’illuminateur de l’intelligence.»
Bonne semaine et bonne dégustation ! ;-)
Alain Lebel
rédacteur en chef
magazine Bacchus
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Le vin de la semaine
Rovero, Gustin 2021
Vraiment bien fait ! Tout d’abord, mentionnons que pour obtenir le droit de porter l’appellation «Barbera d’Asti Superiore» ce vin devait, entre autres critères, présenter une teneur en alcool minimale de 12,5 % et avoir vieilli en fût de chêne pendant au moins 12 mois avant d’être mis en bouteille. Élaborée à partir du cépage Barbera, cette cuvée «Gustin» est produite dans la région du Piémont, au nord-ouest de l’Italie. Au nez, elle dégage des arômes aussi intenses qu’invitants évoquant les cerises, les framboises, les fraises et les mûres, entrelacées de notes épicées et boisées qui témoignent de son élevage en fût de chêne. En bouche, le vin s’avère sec, long, copieux et caractérisé par le terroir. relativement corsé, il dévoile des tanins fermes, mais bien intégrés alors qu’une acidité bien dosée lui confère fraîcheur, vivacité et grande «buvabilité». Excellent!
90 pts
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Les 10 coups de coeur
Semaine du 29 mars 2023
-Origenes de Paniza 2021
-Château Franc-Baudron 2018
-Château Rouquette sur Mer,
Cuvée Amarante 2020
-Parés Baltà, Blanc de Pacs 2021
-Vina Chocalán, Origen, Syrah
Gran Reserva 2021
-Vigna Lenuzza, Cabernet/Merlot 2020
-Ambasciata del Buon Vino, Valpolicella
Classico 2020
-Baron Philippe de Rothschild, La Bélière 2021
-Domaine Coudoulet, Pinot Noir 2021
-Nikolaihof, Grüner Veltliner, Terrassen 2019
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La bulle en vedette
Château de Champteloup,
Crémant de Loire, Rosé Brut
Offert à un peu plus de 22 $, ce vin effervescent rosé, aussi original que gourmand, est tout à fait convaincant. Issu à 100 % du cépage Cabernet franc, ce «Crémant de Loire» rosé, produit dans la région viticole de la Loire, en France, est élaboré par le Château de Champteloup selon la méthode traditionnelle; c’est-à-dire que la deuxième fermentation (qui permet de produire les bulles) a lieu en bouteille. Il se distingue par sa finesse et sa fraîcheur. Au nez, il s’avère fruité et expressif, dévoilant des arômes de fraises, de cerises et de framboises, qui se greffent à des notes florales et de subtiles fragrances de pâtisserie. Grande élégance en bouche avec des bulles fines et persistantes. L’attaque est ronde et fraîche, restituant les parfums fruités perçus au nez. À l’évolution, il est porté par une bonne fraîcheur qui lui donne un côté aérien.
89 pts.
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Le vin "Prestige" de la semaine
Albert Bichot, Chassagne Montrachet,
Premier cru Morgeot 2020
Un remarquable Chassagne-Montrachet signé Albert Bichot! Fondée en 1831, cette illustre maison de négoce familiale et propriétaire de premier plan en Bourgogne est basée dans la ville de Beaune. Depuis 1996, Albéric Bichot (6e génération) s’emploie à produire des vins aussi impeccables et respectueux que représentatifs de leur terroir. Par exemple, ce Premier Cru Morgeot, un climat célèbre de grande envergure situé dans la commune de Chassagne-Montrachet, se distingue par son ampleur et son élégance. Conjuguant parfaitement puissance et finesse, le vin déploie des arômes d’agrumes, de poires, de pêches, de fruits secs, d’épices et de thé. En bouche, il est pulpeux et complexe, révélant une belle structure et une texture crémeuse. Les saveurs de fruits blancs s’attardent longuement. Elles sont entrelacées d’une légère sensation minérale et empreintes d’une acidité parfaitement dosée. Magnifique!
92 pts
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12 vins idéaux pour la cabane à sucre !
Pour plusieurs, le printemps annonce la venue des brunchs dominicaux, et bien sûr, du temps des sucres. Que vous préfériez fréquenter une cabane à sucre rustique ou moderne, intime ou grand public, vous devrez faire un choix quant aux types de vins qui seraient les plus appropriés pour accompagner les mets traditionnellement servis lors de cet événement aussi gastronomique que festif.
C’est donc le moment tout indiqué pour établir vos choix de vins, afin qu’ils s’harmonisent aux recettes multiples qui sont proposées à la cabane à sucre! Le mot d’ordre sera ici «polyvalence», surtout à cause de la variété de plats qui risquent de se retrouver en même temps sur la table.
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L'accord mets et vins du mois de mars : Le veau !
Pour un mois de mars revigorant, place au Veau !
Naturellement maigre, tendre et savoureux, le Veau est une excellente source de protéines, qui s’inscrit parfaitement dans un régime alimentaire sain et équilibré. Le Veau du Québec correspond très bien aux recommandations du Guide alimentaire canadien.
En raison de sa faible teneur en matières grasses, le veau est considéré comme une viande maigre et même extra maigre, selon les différentes coupes offertes sur le marché. Il contient peu d’acides gras saturés (moins de 30 % de son contenu total en lipides), ce qui rejoint les recommandations qui suggèrent une diminution des matières grasses et des acides gras saturés afin de prévenir les maladies cardiovasculaires.
Bien choisir
La chair devrait être pâle ou rose (à moins qu’il s’agisse d’un broutard ou que le veau ait été emballé sous vide, auxquels cas la chair sera plus foncée). Le gras, s’il y en a, devrait être d’un blanc laiteux. L’emballage devrait être bien hermétique et contenir peu de jus de viande, signe d’une mauvaise gestion de la température, d’une trop longue conservation ou d’un processus de congélation à vide incomplet.
La cuisson du veau aura une importante incidence sur l’accord avec le vin. Tout comme la sauce l’accompagnant. Bref, il y a autant d’accords possibles que de recettes. Mais voici quelques suggestions de vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner votre veau...
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La recette du mois (mars) !
Spaghetti aux boulettes
Chaque mois, c'est un plaisir renouvelé de vous proposer une délicieuse recette de la nutritionniste Geneviève O'Gleman ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.
" Un spaghetti aux boulettes qui mériterait un Oscar pour son imitation parfaite de celui aperçu dans La belle et le clochard!"
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Plus jamais de mauvais vin !
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!
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Seul les meilleurs se font voir ici ! |
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