L'infolettre le Bulletin du vin / 10 septembre 2025 | | |
Bonjour,
Hier soir, émanant de mon verre de vin, une odeur en apparence banale a suspendu le fil de mes pensées… et, sans prévenir, m’a ramené cinquante ans en arrière. Dans le silence d’un verre levé, il arrive qu’un simple effluve nous prenne doucement par surprise. Une note boisée, un soupçon de cuir, un parfum de fruits mûrs qui ne sent pas seulement ce qu’il est… mais ce qu’il évoque.
Le vin a cette élégance discrète de ne pas parler trop fort. Il ne s’impose pas. Il suggère, il rappelle, il murmure. Parfois, il suffit d’un souffle, et soudain, quelque chose en nous s’ouvre : un souvenir remonte, une émotion s’invite, un fragment d’enfance qu’on croyait rangé refait surface.
L’odorat, dit-on, est le plus ancien de nos sens. Et pourtant, il a cette façon bien à lui de nous ramener au plus profond de nous-mêmes. Au cœur du cerveau, il a pris racine là où logent les souvenirs. Comme deux vieux amis qui ne se sont jamais quittés, même quand la vie nous éloigne.
Il m’arrive parfois, en humant un vin, de retrouver ma grand-mère. Pas dans un souvenir précis, mais dans une atmosphère — celle qui régnait dans sa cuisine les jours où elle faisait du pain. L’odeur de la pâte qui lève, du four qui chauffe, du pain chaud qu’on rompt encore fumant… Certains vins, avec leurs notes de croûte dorée, de levain ou de céréales grillées, ravivent en moi ce parfum de maison pleine. Et l’espace d’un instant, je revois la nappe en coton, la farine dans l’air, ses mains qui pétrissent le quotidien avec une tendresse silencieuse.
Ces histoires, nous en portons tous. Dans un coin de mémoire, elles attendent leur déclencheur. Et souvent, il suffit d’un vin. C’est ce que cette infolettre vous propose chaque semaine : non pas simplement une sélection de bouteilles, mais une invitation au voyage. Des vins choisis pour leurs histoires, leurs résonances, leur capacité à réveiller quelque chose d’intime, de tendre ou d’inattendu.
Vous y trouverez cette semaine, une sélection de vins qui racontent quelque chose. Des bouteilles choisies comme on choisirait des chansons : pour ce qu’elles réveillent, ce qu’elles laissent en bouche, en cœur, en mémoire. Ce sont des vins qui ne parlent pas trop fort, mais qui savent se faire entendre. Des compagnons de table, de silence, ou de confidences. Peut-être que l’un d’eux fera naître en vous un souvenir longtemps endormi. Et sinon, qu’importe : il aura déjà tenu sa promesse, celle d’être simplement bon.
Santé!
Alain Lebel
rédacteur en chef
Magazine Bacchus
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Le vin de la semaine
Château Bouscassé 2020
À force d’exigence, Alain Brumont a élevé Château Bouscassé au rang d’icône. Aujourd’hui, le relais passe, sans rupture: Antoine Veiry, son gendre, reprend le flambeau avec une vision neuve, ancrée dans son temps, mais toujours fidèle à la partition d’origine. Et voici le 2020. Un Bouscassé d’équilibre, de maîtrise. Le vin s’ouvre lentement. Le nez est profond, sérieux: mûre sauvage, cassis noir, réglisse, avec cette touche de graphite qui trahit les grands terroirs. Puis viennent des nuances plus subtiles: un soupçon de violette, une ombre de cacao, la caresse d’un bois bien élevé. En bouche, c’est une architecture. Droiture, densité, mais sans brutalité. Le fruit est noir, juteux, mûr sans mollesse. Les tanins, autrefois rebelles, ont été polis comme du marbre: ils structurent sans agresser. Le milieu de bouche est ample, presque charnel, mais l’ensemble reste tendu, équilibré, précis. La finale? Longue, saline, avec un retour élégant sur les épices douces et le cuir fin. Le style Brumont demeure, mais le souffle de la relève est là.
23,10 $ / 91 pts
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Les 10 coups de coeur
Semaine du 10 septembre 2025
-Casillero del Diablo, Pinot Grigio Reserva 2024
-Clos Bagatelle, Donnadieu 2023
-Mula Velha, Reserva Tinto 2022
-Esterhazy, Klimt, Grüner Veltliner 2024
-Vinalba, Gran Reserva Malbec 2021
-Domaine Arnoux, Savigny-Lès-Beaune 2022
-Clivus, Soave Classico 2024
-Vinas Viejas De Paniza, Garnacha 2020
-Bodega Catena, San Carlos, Cabernet Franc 2022
-Albert Bichot, Mâcon Milly-Lamartine 2023
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La bulle en vedette
Langlois, Brut Réserve
Le Crémant de Loire n’a pas besoin de fanfare: il sait se faire remarquer par son élégance sobre et sa régularité exemplaire, tout en laissant s’exprimer le terroir ligérien dans ce qu’il a de plus vif et délicat. Cette cuvée "Brut Reserve", signée Langlois, l'illustre parfaitement. Dès l’ouverture, la promesse est tenue; nette, franche, avec une effervescence fine et constante. Au nez, on est sur une partition d’agrumes confits, de pomme reinette, de brioche dorée. Une touche de fleurs blanches vient aérer l’ensemble. En bouche, c’est la structure qui frappe. Le chenin, colonne vertébrale du vin, apporte sa tension minérale. Le chardonnay, plus discret ici qu’en Bourgogne, joue la carte de la finesse. Un soupçon de cabernet franc, rare pour un effervescent, donne une vibration subtile. On mord dans le fruit, mais sans sucrosité: la finale est droite, persistante, avec ce petit claquement d’acidité qui nettoie le palais et appelle la gorgée suivante.
26,50 $ / 90 pts
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Le vin "Prestige" de la semaine
Aurelio Settimo,
Rocche dell'Annunziata 2018
Chez Aurelio Settimo, la tradition n’est pas un mot en vitrine: c’est un acte de foi. Installé à La Morra, ce domaine familial cultive depuis les années 1960 une philosophie simple: laisser le terroir s’exprimer sans artifice. Il signe ici un Barolo remarquable. Un vin qui ne se donne pas tout de suite, mais qui se découvre comme on lirait un grand roman italien, avec des pages qui sentent la truffe, la cerise noire, la terre humide après la pluie. Le nez est profond, grave, presque intellectuel: cuir ancien, boîte à cigares, un soupçon de réglisse et cette note florale fanée (violette, rose séchée) qui signe les grands Nebbiolo. En bouche, l’attaque est souple, puis les tanins surgissent, nets, tissés serré, sans brutalité. L’acidité, vive mais contenue, étire la matière comme une grande phrase bien ponctuée. Les fruits rouges se mêlent à l’ombre du sous-bois, la finale traîne, fume, revient. Un vin qui mûrit lentement, digère le temps, et rend la monnaie de sa complexité à ceux qui savent attendre.
74,25 $ / 94 pts
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Bacchus et Alain Lebel rejoignent
les critiques de vin de Wine-Searcher !
Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.
C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.
L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.
Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.
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L'accord mets et vin du mois (septembre)
Les moules
10 vins parfaits pour les moules!
Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.
En septembre, c’est le temps des moules !
Traditionnellement consommées pendant l’automne, les moules sont de saison en septembre. Vous pouvez les accommoder de mille et une façons : marinière, au bleu (en plus, c’est un fromage de saison !), à l’espagnole, etc.
Les moules sont source d’acides gras tels que les Omega-3, qui contribuent à prévenir les risques de maladie cardio-vasculaire. Les moules sont source de phosphore, de fer, de zinc et de sélénium. Elles contiennent aussi des vitamines du groupe B (B1, B2, B3 et B12) qui renforcent le système immunitaire.
Comme c’est le cas avec de nombreux mets, en mariant le vin et les moules, il faut aussi tenir compte d’autres facteurs, comme la façon dont elles sont préparées, ainsi que les épices et les sauces utilisées. Tous ces facteurs dicteront le choix final du vin. Mais de façon générale, on peut affirmer que, quelle que soit la façon dont vous cuisinerez les moules, il faudra oublier le vin rouge (sauf pour de très rares préparations) et opter pour un vin blanc ou un rosé...
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La recette du mois (septembre) !
Sambal Matah au poulet et mangue
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que nous vous proposerons une délicieuse recette du chroniqueur culinaire, créateur de recettes et auteur de livres de recette: Max L'affamé ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.
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Plus jamais de mauvais vin !
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!
Attention: La promotion de 30% de rabais sur l'abonnement des membres, est prolongée jusqu'au 31 octobre.
Pour plus d'infos, C'est par ici...
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