L'infolettre le Bulletin du vin / 10 juin 2025 | | |
Bonjour,
Il y a quelques jours, c’était un autre beau moment. Un de ces soupers entre amis "trop rare", mais qu’on n’oublie pas. Quelques amis, des plats savoureux, des vins qui chantaient doux dans les verres. On riait sans faire exprès, les yeux brillaient plus fort que les chandelles.
En fin de soirée, on m’a fait cadeau d'une magnifique plante: Sinningia speciosa (gloxinia) — une variété de violette africaine. Petite boule de feuilles veloutées et de pétales colorées, comme un souffle de forêt posé dans un pot. Ce cadeau-là m’a touché plus qu’on aurait pu le croire. Parce qu’on ne donne pas la vie à n’importe qui. Et recevoir une forme de vie, même silencieuse, c’est aussi recevoir une confiance. Un geste qui dit: «On sait que tu vas t’en occuper».
Car, à la base, une personne consciente de l’importance de la vie, ne la détruit pas. Il en prend soin, la répand, l’honore. Et c’est exactement ce que font, à leur façon, les vignerons. Ce sont des transmetteurs de vie, car le vin est un produit vivant.
On l’oublie, dans nos élans de dégustation. Mais chaque bouteille, quelque part, pulse encore d’un battement discret. Un vin naît, grandit, apprend la patience en cave. Il devient meilleur avec le temps, puis, comme tout ce qui vit, il décline. Un jour, il meurt. Parfois dans la gloire, parfois dans l’oubli.
Mais avant ça — avant le silence — il entre en nous. Il partage sa vie avec la nôtre. Il donne ce qu’il lui reste de lumière, de terre, d’air, de feu. Ce n’est pas rien, ça. Ce n’est pas juste du fruit fermenté. C’est une transmission. Les vignerons le savent. Ils ne font pas que du vin, ils élèvent de la vie. Avec leurs mains tachées de jus et de soleil, ils prolongent quelque chose qui nous dépasse. Une mémoire de la terre, peut-être. Un chant enfoui dans les racines.
Alors, oui. Boire du vin, c’est plus qu’un plaisir. C’est une manière douce de dire merci à la vie. Une manière d’honorer ce qui pousse, ce qui persiste, ce qui se transforme. Et justement, en parlant de vin vivant... Le rosé, lui, ne fait jamais semblant. Il arrive chaque année comme une chanson d’été. Notre 21e Palmarès des vins rosés s’en vient à grands pas, et pour vous faire patienter, on vous propose cette semaine une sélection 100% rosé, toute en fraîcheur.
Prenez soin de vous. Santé!
Alain Lebel
rédacteur en chef
Magazine Bacchus
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Le vin de la semaine
Château la Tour de l'Evêque,
Pétale de Rose 2024
Dans le chatoiement estival des rosés français, le Pétale de Rose 2024 du Château La Tour de l’Evêque s’impose comme une évidence. Il naît sous le soleil de l’appellation Côtes-de-Provence AOC, terroir béni qui s’étire entre mer et collines, là où les vents chantent aux ceps des confidences de garrigue et de sel. Ce Château, propriété de Régine Sumeire, n’est pas une nouveauté pour les amateurs éclairés. Depuis les années 80, cette vigneronne pionnière cisèle des vins précis et lumineux, à l'image de ce Pétale de Rose. Au nez, la pêche flirte avec l’abricot et la mandarine, le pamplemousse rose ponctue le tout, alors qu'une pointe de verveine rafraîchit l’ensemble. On y sent aussi, à peine, l’écho d’un pétale de rose. En bouche, le vin est tendu, précis. Pas un gramme de sucre superflu. L’attaque est vive, ciselée, presque minérale. Puis viennent les fruits, toujours justes, jamais tapageurs. Une note saline s’attarde, comme un souvenir de baignade. L’équilibre est souverain, la finale longue et droite.
24,75 $ / 91 pts
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Les 10 coups de coeur
Semaine du 10 juin 2025
-Bodegas Latúe, Wine By Nature, Rosé 2024
-L'Orpailleur, rosé 2024
-Mirabeau Classic, Rosé 2024
-Château Vignelaure, Rosé 2024
-Emiliana, Adobe Reserva, Rosé 2024
-La Vieille Ferme, Rosé 2024
-Cono Sur, Bicicleta rosé 2024
-Domaine la Suffrene, Rosé 2024
-La Cantina, Rosé du Calvaire 2024
-Château la Martinette, Rollier Rosé 2024
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La bulle en vedette
Fiol, Prosecco Rosé 2023
Le Prosecco Rosé. On l’attendait comme un bon mot, on le redoutait comme un néologisme de marketing. Pourtant, depuis son officialisation en 2020, cette appellation a su gagner ses lettres de noblesse. Issu d’un assemblage précis entre le Glera – cépage signature du Prosecco – et le Pinot Noir, ce «Fiol, Prosecco Rosé 2023» joue la carte de la fraîcheur et du charme. Un Prosecco rosé qui séduit l’oeil: une robe rose pâle, délicatement saumonée, qui capte la lumière comme un soir d’été sur les pavés de Trévise. Les bulles sont fines, régulières, presque polies. Au nez, c’est une envolée: fraise des bois, groseille, un soupçon de litchi, et cette touche florale qui évoque la pivoine. En bouche, l’attaque est vive, presque nerveuse, mais la mousse est douce, caressante. Le fruit est là, croquant: cerise blanche, grenade, un rien d’agrume qui apporte la tension. Le Pinot Noir se fait sentir sans s’imposer, apportant juste ce qu’il faut de structure. Et puis cette finale: nette, salivante, qui appelle une autre gorgée.
19,75 $ / 89 pts
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Le vin "Prestige" de la semaine
Domaine Ott, Étoile, Rosé 2023
Depuis 1912, la famille Ott cultive, entre ciel et mer, l’élégance provençale. Trois domaines, un style : précis, solaire, sans excès. À Bandol, à La Londe, à Château Romassan, l’exigence est la même. Domaine Ott signe ici, avec cette cuvée «Étoile», un rosé de gastronomie éclatant. Dès le premier nez, une fraîcheur ciselée surgit: écorce d'agrumes, fleurs blanches, touche iodée. Puis viennent les fruits à chair blanche — poire d’été, pêche de vigne — en filigrane, portés par une tension minérale admirable. En bouche, c’est une danse. L’attaque est nette, cristalline, presque saline. Le vin glisse, caresse, élance. Aucun sucre résiduel, aucune lourdeur. Juste un équilibre d’orfèvre entre acidité vivante et matière satinée. On y décèle un soupçon d’amande fraîche, de fraise, un zeste de citron confit, et cette finale longue, droite, qui rappelle la roche chaude et le vent marin. Ce vin rosé «d’auteur» ne cherche pas à séduire; il impose son style, tout en retenue, en élégance.
176,75 $ / 94 pts
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Bacchus et Alain Lebel rejoignent
les critiques de vin de Wine-Searcher !
Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.
C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.
L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.
Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.
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L'accord mets et vin du mois (juin)
Les grillades
12 vins parfaits pour les grillades!
Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés. Voici donc des vins qui ne vous décevront pas lorsqu’il sera question d’accompagner vos grillades.
Chaque année, le mois de juin marque le retour de l'été et du roi des terrasses; le barbecue... Et qui dit barbecue, dit grillades !
Quand arrive le temps des grillades et des différents mets cuits sur le barbecue, plusieurs amateurs de vin se sentent intimidés lorsque vient le temps d’harmoniser ces aliments grillés avec un vin. Mais dites-vous bien que la science des accords mets et vins n’est pas un don réservé uniquement aux sommeliers ou aux chroniqueurs professionnels.
Aujourd’hui, les mets cuits sur le gril sont d’une infinie variété! Tout y passe, les fruits de mer, les poissons, les viandes, les légumes et les desserts, sans oublier les fromages. Avec cette multitude de préparations, il est en fin de compte impossible de proposer un seul type de vin pour s’harmoniser avec tous les aliments cuits sur le barbecue. Cependant, un point commun distingue tous les mets grillés: la cuisson sur le gril a pour effet de caraméliser les sucs des aliments et de leur conférer un goût fumé qui peut prendre des tonalités différentes. En conséquence, la plupart du temps, nos choix de vins pour accompagner ces mets grillés devront favoriser des cépages aux caractéristiques fumés et des vins portant la marque de leur passage en barriques. D'autre fois, il conviendra plus de miser sur la fraicheur.
Les duos gagnants
En matière d’accords mets et vins, comme dans bien d’autres domaines, il n’est pas toujours nécessaire de réinventer la roue. Je dirais même qu’il reste utile de connaître quelques combinaisons classiques, tout simplement parce qu’elles fonctionnent toujours efficacement. Après tout, on ne devient pas un classique sans raison...
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La recette du mois (juin) !
Pâtes aux moules et pétoncles...
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que nous vous proposerons une délicieuse recette du chroniqueur culinaire, créateur de recettes et auteur de livres de recette: Max L'affamé ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.
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Plus jamais de mauvais vin !
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!
Attention: La promotion de 30% de rabais sur l'abonnement des membres, prend fin le 30 juin.
Pour plus d'infos, C'est par ici...
| | Seul les meilleurs se font voir ici ! | | | | |
