Ministerio de Salud P�blica realiza verificaci�n y certificaci�n de las Buenas Pr�cticas de Manufactura de alimentos

Los establecimientos que realicen actividades de elaboraci�n, envasado, almacenamiento y distribuci�n de alimentos para consumo humano deben cumplir con normas de vigilancia y control sanitario, dentro de las cuales se encuentran las Buenas Pr�cticas de Manufactura (BPM) que son los principios b�sicos y pr�cticas generales de higiene que garantizan que los alimentos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas para disminuir los riesgos inherentes a la producci�n.

El Ministerio de Salud P�blica, a trav�s de la Direcci�n Nacional de Vigilancia y Control Sanitario, es la �nica entidad que emite Certificados de Operaci�n sobre el cumplimiento de las Buenas Pr�cticas de Manufactura en plantas procesadoras de alimentos con base a las disposiciones establecidas en el Decreto Ejecutivo 3253 del Registro Oficial 696 del 4 de Noviembre del 2002. Para la inspecci�n y verificaci�n de las mismas se cuenta con organismos acreditados por el Organismo de Acreditaci�n Ecuatoriano (OAE).

El Certificado de Operaci�n tiene vigencia de tres a�os a partir de la fecha de concesi�n. Este documento ser� de forma progresiva requisito obligatorio para la emisi�n del permiso de funcionamiento anual y adicionalmente ser� v�lido para las empresas que deseen obtener el Registro Sanitario de sus grupos de alimentos por l�nea de procesamiento a trav�s del Certificado de Operaci�n sobre la utilizaci�n de las Buenas Pr�cticas de Manufactura. Una vez obtenido el Certificado de Operaci�n, las industrias est�n sujetas a controles de cumplimiento de la normativa. Los costos de inspecci�n y emisi�n del certificado se establecen de acuerdo a la categorizaci�n de la planta procesadora de alimentos.

Aquellas empresas que han obtenido certificaciones privadas con fines comerciales deben presentar su solicitud de certificaci�n en BPM al Ministerio de Salud P�blica para que este otorgue el certificado oficial una vez cumplida la legislaci�n sanitaria vigente.

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• Certificaci�n buenas pr�cticas de manufactura en alimentos 
• Formulario de solicitud para certificaci�n de BPM (Buenas pr�cticas de manufactura de alimentos) SOL-SSIA-BPM-001
• Instructivo para inspecciones BPM
• Reglamento de buenas pr�cticas de manufactura para alimentos procesados
• Registro Oficial 839 del 27 de noviembre del 2012, plazos para cumplimiento BPM   
• Organismos de inspeccion y certificacion acreditados en Ecuador por el OAE 

Fuente: Ministerio de Salud Publica