August 2023
Heritage Matters ... more!
Food for thought
Beth Hanna, CEO of the Ontario Heritage Trust
Food is a basic human need. It unites, connects and defines us. We mark the seasons and observe special occasions with favourite foods. We pass recipes from generation to generation. We offer comfort in times of sorrow with food. Throughout 2023, the Trust is exploring some of these connections, as well as the history of food culture in our province through food cultivation, production, distribution and sharing. Food reflects our cultural and physical landscapes. Through food, we share family traditions, we recognize our cultural heritage and we celebrate our unique identities.

I invite you to explore these connections and learn more about food and foodways on our website. And read about Ontario's food traditions in our online Heritage Matters magazine. Bon appetit!
Recipe for success
Explore Ontario’s past through recipes from The Cook Not Mad; Or Rational Cookery. This cookbook was first published in 1830 in Watertown, New York, and was reprinted in Kingston, Ontario, in 1831. Today, it is considered Canada’s first English-language cookbook. Recently, Trust staff tested one of the recipes to share with you: Raspberry tarts with cream. Try not to drool!
What's cooking?
As part of this year's food theme, Doors Open Ontario communities have been opening the doors to many food-related sites — from breweries and cider houses to markets and chocolate shops. Check out some of the highlights from Doors Open Ontario events happening this fall.
Duntroon Cyder House (part of Doors Open Simcoe County). This fully organic farm, orchard and cidery offers tastings, tours, outdoor activities and live event experiences that connect customers with the beauty of the land and the community. Products are produced authentically, using local, heritage, hand-picked apples with no added sugar and no sulfites (and they are gluten-free and vegan friendly). This farm is a great adventure for all ages!

Urban Roots London (part of Doors Open London). Visit this farm and learn about urban agriculture, ecological restoration and beekeeping. Activities include farm tours, guided vegetable harvesting and a tour of the beehives. Make and bring home a seed bomb filled with native pollinator plants and participate in a fun scavenger hunt. Also, the market stand will be open with vegetables, herbs and flowers to purchase both days.

Habitual Chocolate (part of Doors Open Woodstock). Over the years, many businesses have occupied this building. Today, Habitual Chocolate makes chocolate right from the cacao bean. They roast, winnow, grind, temper and mold, using the best-quality ingredients they can get. And the store always smells delicious! During Doors Open, stop by and watch chocolate bars being made, or fruit being dipped. Samples will be available!

Reconnecting with a community
This year marks the 350th anniversary of Moose Factory. To mark the occasion and encourage community development and reconciliation, the Moose River Heritage and Hospitality Association has launched a year-long commemoration called More than 350 Years in the Making: From Time Immemorial to 1673 to 2023. As part of their activities, they are recreating a community bake oven — which was part of the community for many years. This living monument not only connects the past, present and future, but it also represents and promotes the coming together of diverse peoples and cultures in Moose Factory.
Learn more about early Canadian culinary identity
"Food, cooking and eating as universal experiences have always been an important part of our identity. As a necessity for survival, food knowledge, traditions and techniques have been taught, learned, changed and passed down between family members, friends and strangers for generations, forming the distinct flavour profiles and defining cuisines that we are familiar with today ..."
Partnering with Building Roots at Ashbridge
At the Ashbridge Estate, the farming tradition is alive and well. Building Roots is an organization that provides increased access to fresh and affordable food, as well as opportunities for communities to learn about diverse gardening practices. In 2016, the Trust partnered with Building Roots to establish an urban farm at Ashbridge, which directly supports Building Roots’ programming, and supplies their critically important Moss Park Market ...
Your support allows the Trust to continue the important work of conserving our cultural and natural heritage
— past, present and future.
Share Heritage Matters ... more!
with your friends and colleagues
The Ontario Heritage Trust envisions an Ontario where we conserve, value and share the places and landscapes, histories, traditions and stories that embody our heritage, now and for future generations.
Images, from top: Peaches from Niagara-on-the-Lake (Photo: Hubert Kang, Destination Ontario). What's cooking: Duntroon Cyder House (Photo: Doors Open Simcoe County). Urban Roots London (Photo: Doors Open London). Habitual Chocolate (Photo: Doors Open Woodstock). Reconnecting with a community: The communal oven at Moose Factory. Learn more about early Canadian culinary identity: A page from The Cook Not Mad; Or Rational Cookery book. Partnering with Building Roots at Ashbridge: A shot from one of the gardens at Toronto's Ashbridge Estate.
Août 2023
Questions de patrimoine… toujours plus!
Nourrir notre pensée
Beth Hanna, directrice générale
de la Fiducie du patrimoine ontarien
La nourriture est un besoin humain fondamental. Elle nous unit, nous relie et nous définit. Nous soulignons les saisons et célébrons les occasions spéciales en préparant nos plats préférés. Les recettes se transmettent de génération en génération. Par la nourriture, nous offrons du réconfort dans les moments de tristesse. Tout au long de l’année 2023, la Fiducie explore certains de ces liens, ainsi que l’histoire de la culture alimentaire dans notre province à travers la culture, la production, la distribution et le partage des aliments. L’alimentation est le reflet de nos paysages culturels et physiques. Grâce à la nourriture, nous partageons nos traditions familiales, nous reconnaissons notre héritage culturel et nous célébrons nos identités uniques.

Je vous invite à explorer ces liens et à en apprendre davantage sur l’alimentation et les traditions alimentaires sur notre site Web. Vous pouvez également découvrir les traditions alimentaires de l’Ontario dans notre magazine en ligne, Questions de patrimoine. Bon appétit!
La recette du succès
Explorez le passé de l’Ontario grâce aux recettes du livre The Cook Not Mad; Or Rational Cookery. Ce livre de cuisine a été publié pour la première fois en 1830 à Watertown, dans l’État de New York, puis a été réimprimé dans les années suivantes à Kingston, en Ontario, en 1831. Aujourd’hui, cet ouvrage est considéré comme le premier livre de cuisine canadien en langue anglaise. Récemment, le personnel de la Fiducie a essayé l’une des recettes pour la partager avec vous : la tartelette aux framboises avec de la crème. C’est à s’en licher les doigts!
Quelque chose mijote
Dans le cadre du thème de l’alimentation de cette année, les communautés de Portes ouvertes Ontario ont ouvert les portes de nombreux lieux liés à la nourriture, qu’il s’agisse de brasseries, de cidreries, de marchés ou de chocolateries. Jetez un coup d’œil aux faits saillants des événements de Portes ouvertes Ontario prévus cet automne.
Duntroon Cyder House (dans le cadre de Portes ouvertes comté de Simcoe) Ce site comprenant une ferme, un verger et une cidrerie entièrement biologiques offre des dégustations, des visites, des activités de plein air et des événements qui permettent aux clients de découvrir la beauté du territoire et de la communauté. Les produits sont fabriqués de manière authentique, à partir de pommes locales, anciennes et cueillies à la main, sans sucre ajouté ni sulfites (ils sont exempts de gluten et conviennent aux végétaliens). Cette ferme est une merveilleuse aventure pour tous les âges!

Urban Roots London (dans le cadre de Portes ouvertes London) Visitez cette ferme pour découvrir l’agriculture urbaine, la restauration écologique et l’apiculture. Les activités comprennent des visites de la ferme, une récolte des légumes guidée et une visite des ruches. Fabriquez et ramenez chez vous une bombe à graines remplie de plantes pollinisatrices indigènes, et participez à une amusante chasse au trésor. Le kiosque du marché sera également ouvert; des légumes, des herbes et des fleurs seront en vente les deux jours...

Habitual Chocolate (dans le cadre de Portes ouvertes Woodstock) Au fil des ans, de nombreuses entreprises ont occupé ce bâtiment. Aujourd’hui, Habitual Chocolate fabrique du chocolat à partir de la fève de cacao. Ils torréfient, vannent, broient, tempèrent et moulent, en utilisant les meilleurs ingrédients possible. En plus, le magasin sent toujours tellement bon! Pendant Portes ouvertes, vous pourrez assister à la fabrication de tablettes de chocolat ou au trempage de fruits. Des échantillons seront offerts!

Renouer avec une communauté
Cette année marque le 350e anniversaire de Moose Factory. À l’occasion de l’événement et afin d’encourager le développement communautaire et la réconciliation, la Moose River Heritage and Hospitality Association a lancé une commémoration d’un an intitulée « More than 350 Years in the Making: From Time Immemorial to 1673 to 2023 » (plus de 350 ans d’histoire : de la nuit des temps à 1673 à 2023). Dans le cadre de ses activités, l’association recrée un four à pain communautaire, qui a fait partie de la communauté pendant de nombreuses années. Ce monument vivant relie non seulement le passé, le présent et l’avenir, mais il représente et promeut également le rassemblement des différents peuples et cultures à Moose Factory.

En apprendre plus sur les débuts de l’identité culinaire canadienne
« La nourriture, la cuisine et l’alimentation en tant qu’expériences universelles ont toujours constitué une part importante de notre identité. Les connaissances, les traditions et les techniques alimentaires nécessaires à la survie ont été enseignées, apprises, modifiées et transmises entre les membres de la famille, les amis et les étrangers depuis des générations, formant les profils de saveurs distincts et définissant les cuisines qui nous sont familières aujourd’hui... »
Partenariat avec Building Roots à Ashbridge

Au domaine d’Ashbridge, la tradition agricole est bien vivante. Building Roots est une organisation qui offre un meilleur accès à des aliments frais et abordables, ainsi que des occasions pour les communautés de s’initier à diverses pratiques de jardinage. En 2016, la Fiducie s’est associée à Building Roots pour établir une ferme urbaine à Ashbridge, qui soutient directement le programme de Building Roots et approvisionne le Moss Park Market, d’une importance cruciale…
Grâce à votre appui, la Fiducie peut poursuivre l’important travail de conservation de notre patrimoine culturel et naturel, toutes époques confondues.
Partagez Questions de patrimoine… toujours plus!
avec vos amis et vos collègues
La Fiducie du patrimoine ontarien envisage une province de l’Ontario où nous conservons, valorisons et partageons les lieux et les paysages, les histoires, les traditions et les récits qui incarnent notre patrimoine, maintenant et pour les générations futures.
Images, de haut en bas : Pêches de Niagara-on-the-Lake (Photo : Hubert Kang, Destination Ontario). Quelque chose mijote : Duntroon Cyder House (Photo : Portes ouvertes comté de Simcoe). Urban Roots London (Photo : Portes ouvertes London). Habitual Chocolate (Photo : Portes ouvertes Woodstock). Renouer avec une communauté : Le four communautaire de Moose Factory. En apprendre plus sur les débuts de l’identité culinaire canadienne : Une page du livre The Cook Not Mad; Or Rational Cookery. Partenariat avec Building Roots à Ashbridge : Une photo prise dans l’un des jardins du domaine Ashbridge de Toronto.