Bienvenue au numéro de novembre/decembre de « À Feu Vif » l’infolettre de la Fédération culinaire !   Nous espérons que ce message vous retrouve heureux et en bonne santé tandis que nous nous préparons tous pour l’hiver et la saison des fêtes. La Fédération culinaire vous souhaite une période de réflexion et d’inspiration en prévision de l’année à venir. Nous avons tous traversé beaucoup de choses au cours des 2 dernières années, et nous croyons que 2022 sera l’année de nouveaux départs pour nous tous.    Pendant la première semaine de novembre, le comité du congrès national de 2022 a voyagé à Saskatoon pour inspecter l’hôtel, les lieux de réunion et les différentes possibilités d’excursions pour notre congrès du 12 au 16 juin 2022. Notre enthousiasme pour le congrès a été redynamisé et nous attendons avec impatience de nous rassembler au mois de juin prochain. Nous avons l’intention d’ouvrir l’inscription au congrès en janvier 2022, alors assurez-vous de ne pas manquer cette annonce !    Pour faire suite à mon message sur les renouvellements dans l’infolettre du mois dernier, nous commencerons le processus de renouvellement lundi le 22 novembre. Nous allons communiquer tous les détails sur le processus de renouvellement avec tous nos membres, donc restez à l’écoute.  Comme d’habitude, toutes les nouvelles adhésions à partir du 1er novembre compteront pour l’année 2022.    N’oubliez pas qu’il est avantageux de renouveler votre adhésion avant le 31 décembre pour avoir la chance de gagner une carte-cadeau de 100 $ au magasin de vêtements de la Fédération culinaire. Deux chefs (un jeune chef, un chef professionnel) de chaque région gagneront une carte-cadeau qui pourra être utilisée pour commander des vêtements du printemps ! Restez à l’écoute pour plus de détails.    Comme toujours, nous vous remercions pour votre soutien continu et votre adhésion, s’il y a quelque chose que vous voulez discuter concernant la Fédération culinaire et votre expérience comme membre, n’hésitez pas à me contacter à president@culinaryfederation.ca

Merci, Ryan Marquis Président national

Au Plaisir de vous voir à Saskatoon - enfin! 12 au 16 juin 2022 NOUS AVONS BESOIN DE VOS COMMENTAIRES … Veuillez prendre quelques minutes pour participer à notre sondage sur le congrès afin que nous puissions nous assurer que la programmation surpasse vos attentes. Cliquez ICI pour le sondage.

Joignez-vous à nous pour souhaiter la bienvenue à ces revenants et à ces nouveaux membres de la Fédération culinaire :

FC NORTH VANCOUVER ISLAND Kartik Goel FC OKANAGAN Rache Bahler FC LETHBRIDGE Jennifer Cearns FC EDMONTON Karen Kwong Deanna Hicklin Stephen Prevedel Bhawani Singh Khangarot Vanessa Christensen FC TORONTO Akosua Afriyie Koby Kuloththunkan John Joseph Manabat Molly White Tommaso Poltronieri Tania Espino Leanne Merr Romero FC PEI Leslie Flynn FC MEMBRES DE LA FC À TITRE PARTICULIER Brianna Humphrey Sammantha McIlvenna Geno Bornea

JEUNE CHEF DU MOIS .... Sumit Raghav, FC Oakville

Le chef Sumit Raghav a été passionné par la cuisine à un jeune âge lorsqu’il a commencé à aider sa mère et sa grand-mère dans la cuisine. Il a poursuivi son intérêt culinaire en étudiant la gestion hôtelière à Mumbai, en Inde, et il a commencé sa carrière de cuisinier dans un hôtel 5 étoiles à Dubaï. Sa quête de connaissances l’a ramené dans son pays natal où il a perfectionné ses compétences en travaillant dans un restaurant japonais. Il a fini par ouvrir son propre établissement et l’a géré pendant un an. Mais l’envie de voyager et d’apprendre des chefs de renommée mondiale l’ont attiré au Canada pour étudier la gestion culinaire au collège Conestoga. Pendant ses études, il a travaillé à Proof Kitchen and Lounge où il s’est immergé et s’est familiarisé avec la cuisine canadienne. Pour continuer à diversifier ses compétences pendant les limitations causées par la COVID, il a profité de l’occasion pour perfectionner ses compétences en boucherie chez Cumbraes. Plus récemment, Sumit continue à apprendre et à se développer comme chef à Elora Mill sous la direction de Jonathan Gushue et de Danijel Dacha tout en collaborant avec l’Institut de recherches du vieillissement en développant des recettes et en exécutant des repas.

CHEF DU MOIS .... Froilan Ofiaza, FC Winnipeg

Le chef Froilan Ofiaza a une maîtrise en tourisme d’accueil international de l’université de l’Institut du Pays de Galles, à Cardiff au Royaume-Uni. Originaire des Philippines, il a obtenu son certificat national en cuisine en 2015 et son certificat national en boulangerie et pâtisserie en 2014 de l’Autorité de formation technique et de développement des compétences (TESDA) des Philippines. Il est devenu membre de la Fédération culinaire en 2018.    Avec plus de 13 ans d’expérience culinaire, le chef Froilan a travaillé dans divers hôtels et restaurants. Tout a commencé en 2008 lorsqu’il a travaillé comme demi chef de partie à Busaba Eathai dans la succursale de Store Street à Londres, au Royaume-Uni. C’était un restaurant bien connu à Londres de cuisine fusion de nourriture thaï. Il a ensuite travaillé comme commis chez The Benugo, un restaurant de style britannique dans le musée Victoria and Albert. Il a aussi travaillé dans un restaurant à l’intérieur de l’abbaye Westminster à Londres.   Son parcours culinaire au Canada a débuté lorsqu’il a commencé à travailler pour Canad Inn et Holiday Inn situés à Winnipeg, au Manitoba. Il a alors été muté comme premier cuisinier chez Eurest dans la cafétéria de Boeing à Winnipeg. Il a aussi travaillé comme cuisinier à All Seasons Catering où il a réussi à partager son expertise culinaire.  Il continue à partager sa passion culinaire et ses connaissances acquises pendant des années d’expérience sur sa chaîne de You Tube « Tsep Betsin ». Son objectif est de rencontrer et d’entrer en contact avec des gens du même secteur et de continuer à développer ses connaissances et ses compétences dans les arts culinaires.

Veuillez prendre un moment pour vous souvenir de ces chefs décédés, et membres de la Fédération culinaire … Chef Louis Victor Meconi (FC Windsor)

‌ ‌ ‌ ‌