El Restaurante Mexicano Mazatlán, ubicado en 1429 N Adair Street, sirve fajitas y un rico mole. El restaurante también promueve el sentido comunitario y la sostenibilidad con cada plato que sirve. Sergio, es un apasionado dueño del negocio que ama la cocina mexicana tradicional, quien fundó Mazatlán en 1994. Rápidamente se convirtió en un favorito local. Y fue el primer restaurante en la zona en comenzar a separar los restos de comida para compost.

“Esto no se trata de ser moderno”, dice Sergio. “Se trata de responsabilidad. Si podemos alimentar a las personas y ayudar al planeta al mismo tiempo, ¿por qué no lo haríamos?”

Sergio ve la importancia de prevenir el desperdicio de alimentos para el medio ambiente y para las futuras generaciones, como sus hijos y nietos. "Es importante mostrar a la próxima generación cómo prevenir el desperdicio de alimentos", explica Sergio. Por ejemplo, crea menús que utilizan los mismos ingredientes para reducir la cantidad de comida perecedera. Sergio también utiliza cáscaras de verduras y huesos para hacer caldos y sopas.

Con el apoyo de la División de Residuos Sólidos y Reciclaje del Condado de Washington, el programa de compost se ha vuelto más fácil para su equipo. Mazatlán tiene ubicaciones en Cornelius, Aloha y Portland. Las tres ubicaciones participan en la separación de restos de comida. Contacte al Condado de Washington si desea saber más sobre cómo establecer un programa de compost. 503-846-3605 o por correo electrónico Recicla@WashingtonCountyOR.gov.

Mazatlán Mexican Restaurant, located at 1429 N Adair Street, serves sizzling fajitas and rich mole. The restaurant also serves up community spirit and sustainability with every plate. Sergio, a passionate business owner who loves traditional Mexican cooking, founded Mazatlán in 1994. It quickly became a local favorite and the first restaurant in the area to start separating food scraps for composting.

“This isn’t about being trendy,”, Sergio says. “It’s about responsibility. If we can feed people and help the planet at the same time, why wouldn’t we?”

Sergio sees the importance of preventing food waste for the environment and for future generations like his children and grandchildren. “It's important to show the next generation how to prevent food waste.” Sergio explains. For example, he creates menus that use the same ingredients to cut down on the amount of perishable food. Sergio also uses vegetable peels and bones to make stocks and soups.

With support from Washington County Solid Waste and Recycling, the composting program has become easier for his team. Mazatlán has locations in Cornelius, Aloha and Portland. All three locations participate in the separation of food scraps. If you’d like to learn more about how to set up a composting program, call us at 503-846-3605 or email Recycle@WashingtonCountyOR.gov.