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CASA BIKO BY BIKO
TU HOGAR FUERA DE CASA
El Restaurante BIKO acaba de crear un nuevo concepto para los amantes del
buen vivir.
"CASA BIKO"
Un espacio vanguardista, en el coraz�n de Polanco, donde podras realizar toda clase de eventos como si estuvieras en tu propia casa.
Disfruta de todos los espacios que ofrece CASA BIKO
Sal�n privado, para tus comidas y reuniones mas selectas.
Cocina GE Monogram Full Equipment, para que cocines o te cocinen.
Comedor, para vivir la mejor experiencia culinaria.
Sala, para pasar tu sobremesa.
O apartalo para tus eventos m�s puntuales
Cursos, talleres, presentaciones, conferencias, eventos de trabajo, familiares o de amigos.
CASA BIKO "Lo que siempre has querido"
Reserva y experimenta un nuevo estilo
Reservaciones
5282-2064
@CASABIKO
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GOURMET AWARDS
Cada a�o, la revista Travel + Leisure M�xico
dedica su edici�n de noviembre a la gastronom�a.
Como parte de este n�mero, la revista realiz�
su primera entrega de premios.
La entrega de reconocimientos tuvo cita el d�a Viernes 28 de Octubre de 2011 en el Hotel St. Regis de la Ciudad de M�xico, esta selecci�n se llev� a cabo a trav�s de la votaci�n de un consejo de expertos y sibaritas.
Los premios otorgados fueron:
 
 
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PROXIMAMENTE
Martes 22 de noviembre de 2011
Las cocinas
emergentes: M�XICO
12.15 h LA EVOLUCION
12.45 h La fusi�n vascomexicana
Bruno Oteiza y Mikel Alonso Rest. Biko (M�xico DF).
TALLERES TERTULIAS
Lugar: Restaurante Akelarre Lunes 21 de Noviembre
9.15h Lugar: PalacioKursaal
10.00h Adaptaci�n con productos 15.15h
ex�ticos MIKEL ALONSO 16.00h Enrique Olvera
y
BRUNO OTEIZA
Este mes, en su XIII edici�n, para el congreso gastron�mico m�s emblem�tico, San Sebastian Gastronomika -Euskadi Sabor�ala (Espa�a), se convertir� en un gran punto de encuentro entre muchos profesionales de la gastronom�a y la enolog�a.
LOS CUATRO MUNDOS
GASTRONOMIKA
ALTA . Gastronomias evolutivas, emergentes y diversas.
OFF. Nuevas tendencias en sala, restauraci�n, vino , parrilla y hotel.
POPULAR. Espectaculo y sinergias ciudadanas
MARKET. Network cosmopolita.
Los mantendremos informados de c�mo nos fue durante nuestra presentaci�n en San Sebasti�n Gastronomika - Euskadi Sabor�ala.
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MENU DEL MES
Para conocer mejor nuestra cocina le ofrecemos este
men� de Degustaci�n
APERITIVOS DEL CHEF
FOIE TORREFACTO
Oporto Burmester Jockey Club Reserva,
Portugal
PAPADA ENTOMATADA
Izadi Fermentado en Barrica 08, Vi�a Villabuena
Rioja Alavesa, Espa�a
CREMA DE HONGOS Y QUESADILLAS
Coco Ros� 10, Sinergi
Ensenada, M�xico
PESCADO DEL DIA CON FLOR DE ALCACHOFA
Abadal Picapoll 10, Bodegas Abadal,
Pla De Bages, Espa�a
VENADO API�ONADO
Casas del Bosque Gran Reserva Pinot Noir 09,
Valle de Casa Blanca, Chile
COLOR�N COLORADO ESTE P�RSIMO SE HA TERMINADO
Casas del Bosque Late Harvest 10, Casas del Bosque,
Valle De Casa Blanca Chile
CAF� Y ALEGR�AS
�ON EGIN!
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VINO DEL MES
BELONDRADE Y LURTON 2008
Tipo de vino: Blanco
Uva: 100% Verdejo
Regi�n: Rueda
Temperatura de servicio: 12� - 16�C
Notas de Cata:
Vista: Brillante color amarillo paja. L�grima glic�rica
Nariz: Aromas elegantes t�picos de la variedad. Elalbaricoque aparece junto con notas herb�ceas (heno) sobre un fondo de notas de la madera y muy ligeros toques minerales
Boca: Buena entrada fresca e intensa. Paso untuoso con las notas de fruta t�picas de la variedad que se presenta con un fondo de notas de la madera. Final intenso y persistente con un posgusto fresco y frutal
Maridaje: Arroces de pescado, mariscos crudos, mariscos a la plancha, pescado blanco al horno, bacalao, platos orientales, platos especiados.
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El proceso de extracci�n de un espresso aut�ntico consiste en hacer pasar agua a alta presi�n a trav�s de un caf� molido muy fino para extraer r�pidamente toda la esencia.
El espresso no es simplemente un nombre de caf�, ni un tama�o de taza. Se reconoce principalmente por la densidad de su consistencia, por la riqueza de sus aromas, por la persistencia en el paladar y por el espesor de su "crema" natural, generada por la alta presi�n de extracci�n de la m�quina.
La combinaci�n �nica de la c�psula y del sistema de extracci�n de la m�quina Nespresso permite obtener una calidad de espresso perfecta, reproducida invariablemente taza tras taza.
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BEBIDA DEL MES
Para los enamorados de los whiskies ahumados.
De color caoba intenso con ribetes �mbar. L�grima untuosa.
Con aromas muy concentrados donde el intenso aroma de turba aparece acompa�ado de notas de naranja amarga, yodados (agua salada, algas marinas) y notas cremosas que lo suavizan un poco.
Potente, paso sedoso. Gran cuerpo y mucho volumen. Sabores marinos y ahumados que producen grandes sensaciones.
Final largo con recuerdos especiados y ahumados de la turba.
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GRAND VELAS RESORT RIVIERA MAYA
GREEN INITIATIVES
�Sab�as que?
El Hotel Grand Velas All Suites & Spa Resort Riviera Maya es una empresa comprometida con el medio ambiente, el cual promueve el desarrollo profesional de sus empleados y trabaja con proveedores locales que est�n involucrados en pr�cticas ecol�gicamente racionales, apeg�ndose a los m�s altos est�ndares de reducci�n de residuos mediante el establecimiento de protocolos que se refleja claramente en el uso de productos ecol�gicos y los recursos renovables.
Teniendo siempre como prioridad salvaguardar y reducir el impacto ambiental a trav�s de la implementaci�n, operaci�n y evaluaci�n continua de la gesti�n y preservaci�n del medio ambiente.
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