Wenn Sie die WAOW lieben, dann zu einem großen Teil wegen der Qualität der Gerichte, die an Bord von unserem talentierten Chefkoch Adi PRASETYO zubereitet werden. Seine Persönlichkeit wie auch seine Leidenschaft für die Gastronomie verdienen durchaus einen Artikel. Hier sein Porträt:
Auf der Kreuzfahrt der WAOW werden Sie ihn nur selten sehen. Adi ist diskret und arbeitet jeden Tag in der Küche, um Ihren Gaumen zu verwöhnen.
Adi stammt aus Yogjakarta und kommt von einer Feinschmeckerfamilie: Seine Mutter kocht schon immer typische javanesische Gerichte, verkauft sie auf dem lokalen Markt und an mehrere Lokale in der Stadt, während sein Vater liebevoll und auf herkömmliche Art Früchte und Gemüse anbaut. Das Kochen, die Qualitätsprodukte, die Übermittlung des Know-Hows, die Geselligkeit um schmackhafte Gerichte gehören zu den Grundwerten, die sie ihm übermittelt haben.
Adi, Absolvent des AMTA Instituts in Jakarta (Hotel und Gastronomie), hat seine ersten Erfahrungen sechs Jahre lang in mehreren Hotels auf Java gemacht, um dort die riesige Vielfältigkeit der indonesischen Gastronomie zu entdecken und zu erlernen. Aber auch Treffen mit Chef- und Amateurköchen der ganzen Welt inspirieren ihn, neue Gerichte zu kreieren. Er ist aktives Mitglied der Indonesian Chef Association (ICA).
"Cooking is soul!" wiederholt er gern.
Adi ist seit 2012 als Assistent des Chefs in unserem Team. Sein Talent wie auch seine Inspiration begeistern sowohl die Passagiere wie auch unsere Crew: In weniger als einem Jahr hat er die Führung der Küche auf der WAOW übernommen. Seit nunmehr 5 Jahren trägt er viel zum Erfolg der WAOW bei, indem er eine vielfältige i
ndonesische und westliche Küche serviert, immer reich an Aromen und wunderschön präsentiert. Der Tellerservice zum Mittag- und Abendessen erlaubt es ihm, seine Kochkunst zum Ausdruck zu bringen: Gegrilltes Bonitofilet mit Zitronenbutter und im Dampf gegarte Gemüse; ein Nasi Campur auf balinesische Art (in einem Bananenblatt gedünstetes Kokosnusshähnchen); ein Rinderfiletsteak mit Weinsoße und Kartoffelgratin; ein Saté Lilit (mit Gewürzen gegrillter
Wahoo-Fisch) und noch viele andere Gerichte... Adi liegt es am Herzen, dass unsere Passagiere indonesische Gerichte entdecken und er reicht zur täglichen Zwischenmahlzeit Süßigkeiten seines Landes wie z. B. Dadar Gulung (Kokosnusscrêpes), Klepon (Reiskuchen mit Palmzucker) oder seinen bekannten Bananenkuchen. Ein Genuss!
Adi, alleiniger Herrscher über die Küche, hat hier freie Hand. Bei jedem Landgang wählt er selbst sorgfältig seine Lieferanten, kauft a
uf dem Markt ein und erstellt so das Menü für die kommende Kreuzfahrt je nach den von ihm gefundenen Produkten und seiner Inspiration. Adi benutzt hauptsächlich Frischprodukte und für ihn ist es Ehrensache, dass alles, was an Bord serviert wird, hausgemacht ist (außer Joghurts und Eiscreme). Das Fleisch wird von Australien importiert, der Käse und der Mascarpone von Europa; 100 % des Fischs kommt aus Indonesien und wird frisch von lokalen Fischern gekauft. Adi liegt es am Herzen, nur Fische nicht bedrohter A
rten zu kaufen.
Und was soll man zum Schlemmerfrühstücksbüffet sagen, wo Gebäck und frisches Brot sowie europäische, indonesische, mexikanische, asiatische, australische Spezialitäten Seite an Seite mit frischen Früchten und hausgemachten Konfitüren liegen. Und so eine morgendliche Schlemmerei könnte auch ein Grund zur Scheidung von ihrer Waage sein...
Ein Essen ohne Gluten? Ein vegetarisches Menü? Eine spezifische Allergie? Adi wird Ihnen eine Auswahl an Gerichten anbieten, die Ihren Bedürfnissen gerecht werden.
Adi erwartet im Februar 2018 Nachwuchs. Junge oder Mädchen? Es bleibt spannend bis zum Schluss! Es gibt nur eine Gewissheit: sein Kind wird mit Liebe gekochte Gerichte mit Aromen von nah und fern verkosten.
Hut ab für unseren Kochkünstler!
