Aniversarios del programa de alimentos en abril

5 años:  Lafonda Perkins  

25 años: Marilyn Cain, Colette Kraft  



35 años: Lisa Morici

¡Aplaudimos su compromiso de servir comidas y meriendas nutritivas a los niños y niñas bajo su cuidado! 

Componentes y acreditación

Pregunte al programa de alimentos

Pregunta:

Cuando compro el yogur, puede ser complicado calcular el azúcar añadido. ¿Existe algún recurso que facilite esto?

Respuesta:

¡Gracias por esta pregunta!

El DPI de Wisconsin ha facilitado este recurso útil, “Yogurt Added Sugar Limits” (Límites de Azúcar Añadido de Yogur), que incluye toda la información para calcular el azúcar añadido y el enlace en inglés muestra imágenes de marcas conocidas que actualmente cumplen con los límites totales de azúcar. 

NOTA: "Los fabricantes pueden cambiar la formulación de un producto, por lo que el producto puede ya no cumplir con los límites de azúcar añadida del CACFP." Por eso, asegúrese de verificar periódicamente para determinar si la(s) marca(s) que utiliza siguen cumpliendo con los límites de azúcar.

55º Aniversario de la Semana de la Niñez · Del 11 al 17 de abril de 2026

La Semana de la Niñez es una celebración anual patrocinada por la National Association for the Education of Young Children (NAEYC), la asociación más grande del mundo de profesionales de la primera infancia. “Este año, la Semana de la Niñez es especialmente significativa: marca una etapa en el compromiso de un siglo de NAEYC con la niñez, las familias y los educadores”.

(Fuente: NAEYC https://www.naeyc.org/events/woyc/plan-your-event ) 

Martes de Sabor (14 de abril) 

Comer sano sin presión

La alimentación saludable comienza con experiencias positivas. Esta sesión del Martes de Sabor conecta las prácticas de Farm to ECE (De la Granja al Cuidado Infantil) con la “Division of Responsibility in feeding” (División de Responsabilidades en la Alimentación) de Ellen Satter, mostrando cómo la exposición repetida y alegre a los alimentos ayuda a que los niños desarrollen curiosidad y aceptación con el tiempo. Quienes participen obtendrán herramientas prácticas para crear entornos de comida que sean de apoyo y apropiados para el desarrollo.

También, participarán en un sorteo que tendrá lugar durante la sesión. Habrá tres oportunidades para ganar un libro de cocina infantil con recetas saludables.

Hora: 1:00 pm (Interpretación disponible al español).

Presentadoras: Catherine Hansen, Kaelin Barnes, and Theresa Shaeffer

Regístrese aquí: https://us06web.zoom.us/meeting/register/NyKLbghfShuzkFTVd_J8XA

Tenga en cuenta que esta sesión no sustituye la realización de la capacitación anual para proveedores del programa de alimentos.

¡Recetas para probar!

Pruebe esta receta sabrosa de polenta con pimiento y queso de “Healthy Eating on a Budget” pág. 26 (esta receta ya no está disponible en línea).

Tiempo de cocción: 23 minutos

Ingredientes: 4 tazas de agua; 1 ½ taza de harina de maíz (o polenta, cruda); una lata de 11 oz de maíz entero mezclado con pimientos verdes y rojos, escurridos; una lata de 7 onzas de chiles verdes; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de margarina, mantequilla o aceite vegetal; 6 onzas de queso cheddar rallado (puede ser cheddar reducido en grasa); Una lata de 15 onzas de frijoles negros o pintos (enjuagados).

Si lo desea, decore con ramitas de cilantro y anillos de pimiento rojo.

Instrucciones:

1. En un sartén mediano, lleve el agua a hervir y añada poco a poco la harina de maíz o la polenta. Reduzca el fuego a bajo.
2. Siga revolviendo, añada el maíz, los chiles y la sal. Cocine durante 6-8 minutos o hasta que la mezcla espese, revolviendo de vez en cuando.
3. Incorpore suavemente la margarina, mantequilla o aceite vegetal; el queso y los frijoles.
4. Retire del fuego y transfiérala a un recipiente para servir.
5. Si lo desea, decore con anillos de pimiento rojo y cilantro.

Si se prepara con anticipación, extiéndala en una bandeja y refrigérela. Para servir, córtela en cuadrados y recaliente en el microondas o en el horno.

Acreditación de la harina de maíz

(Fuente: Crediting Handbook del CACFP pág. 85: https://fns-prod.azureedge.us/sites/default/files/resource-files/crediting-handbook.pdf ) 

Acreditación de la polenta

(Fuente: Crediting Handbook del CACFP pág. 95 https://fns-prod.azureedge.us/sites/default/files/resource-files/crediting-handbook.pdf)

Alimentación, asequibilidad y el CACFP

La asequibilidad es un gran problema, y los precios de los alimentos suben cada vez que compramos. ¿Qué pueden hacer los proveedores para ayudar a lidiar con esto? Aquí tiene algunas recomendaciones:

• Compre alimentos a granel o en grandes cantidades, siempre que pueda usarlos —o congelarlos— antes de que caduquen. Las cantidades grandes suelen ser más económicas por onza que las más pequeñas, pero haga su propia comparación de precios para asegurarse.
• Considere congelar cantidades de carne, verduras o incluso pan que superen lo que puede usar ahora mismo. ¡Puede que se sorprenda la lista de alimentos que se pueden congelar de forma segura! Algunos alimentos pueden experimentar cambios en la textura al congelarse, como el queso, pero si está derritiendo queso para un sándwich a la plancha, ¡no notará la diferencia!
• Evite comprar alimentos comerciales combinados, si puede, ya que estos alimentos suelen tener un precio elevado. Tenga en cuenta que los alimentos combinados comerciales que tienen una etiqueta CN o una hoja de formulación del producto tienen requisitos de tamaño de porción que deben cumplirse para ser acreditados en el CACFP. Si se multiplica por 8 niños comiendo esa comida, puede ser muy costoso.
• Si el precio de la carne le resulta demasiado caro, considere servir más comidas y meriendas que ofrezcan alternativas a la carne derivadas de fuentes vegetales. Los beneficios para la salud relacionados con las dietas basadas en plantas incluyen "un riesgo reducido de diabetes, obesidad, enfermedades cardíacas y cáncer”. (Fuente: https://www.pcrm.org/news/news-releases/new-england-journal-medicine-letter-shows-plant-protein-beats-animal-protein )

¡Comer más tofu!

DPI ofrece este libro de recetas de tofu.

¡Integre comidas vegetarianas! Consulte este recurso del DPI para obtener más información.

Note que los patrones de comidas CACFP para niños de 1 a 12 años requieren que se ofrezca leche de vaca con el contenido adecuado de grasa por edad. El uso de una leche no láctea acreditable requiere la presentación y aprobación de documentos de Dieta Especial que se encuentran en la página web del programa de alimentos en la sección de Formularios y Recursos.

• Programe una alarma a la misma hora cada día para completar su menú y la información de asistencia en CACFP.Net. O bien, planifique sus menús con anticipación usando un ciclo rotativo y, al final del día de cuidado infantil, marque a los niños que recibieron esas comidas y meriendas. Un buen hábito diario de llevar registros significa que nunca se le descontarán menús o asistencia por no estar actualizados en el momento de una visita al hogar.  
• ¡Revise de nuevo la información de su reclamo! ¿Se olvidó hacer clic en la caja de granos integrales? ¿Olvido un componente obligatorio de comida? La revisión el mismo día de su menú y la información de asistencia le permite hacer correcciones que, de lo contrario, pueden causar que no se autoricen —y perder dinero— durante el proceso del reclamo.
• Presente su reclamo mensual y puntual al programa de alimentos. Los reembolsos de CACFP por comidas y meriendas acreditables son fuentes confiables de ingresos.

Declarar mensualmente demuestra su compromiso con el servicio de comidas y meriendas saludables, ayuda a sus finanzas y respalda al programa de alimentos. La financiación del Programa de Alimentos de WECA proviene íntegramente del reembolso por reclamos establecido anualmente por el Congreso en el momento en que se toman las determinaciones de Nivel. 

Seguimiento y revisión

Conversaciones durante las comidas: las palabras y su impacto

El “Institute of Child Nutrition” proporciona este recurso para ayudar a guiar a proveedores hacia una comunicación más positiva con los niños y niñas durante las comidas. ¡Saber qué decir y qué no decir! - puede influir en la visión sobre la comida, ahora y en el futuro. 

Aplicación móvil

¡La aplicación móvil tiene un nuevo enlace! https://mobile.accutrak-cacfp.net/  

Elimine la aplicación antigua y comience a usar la nueva.

Requisitos federales de archivos para el CACFP

Conserve tres años, más el año actual, los archivos del programa de alimentos. Deben mantenerse en el lugar durante los últimos 12 meses, más el mes actual. Los archivos anteriores a los últimos 13 meses pueden almacenarse en el lugar o fuera de las instalaciones, ya sea electrónicamente o en papel, pero todos deben estar accesibles para que los representantes de WECA, DPI o USDA los revisen en cualquier momento durante su horario laboral habitual.  

Definición de necesidades especiales para el programa de alimentos

Las necesidades especiales se aplican a un niño de 13 años o más con una condición de discapacidad que interfiere significativamente en la vida diaria. Una necesidad especial documentada permite que un niño o niña que normalmente estaría “fuera de la edad” para participar en el programa de alimentos continúe siendo reclamado más allá de los 13 años. El programa de alimentos no utiliza requisitos de necesidades especiales para niños y niñas menores de 13 años, ya que el CACFP debe estar disponible por igual para todos los niños en cuidado infantil, desde el nacimiento hasta los 12 años.

La documentación para necesidades especiales se encuentra en la página web del programa de alimentos, agrupada bajo Formularios de Necesidades Dietéticas Especiales y Verificación de Necesidades Especiales. 

¿Tiene preguntas sobre su pago?

Puede solicitar un ajuste en su reembolso si cree que le han pagado incorrectamente. Envie un correo electrónico a mmahl@wisconsinearlychildhood.org antes del día 20 del mes en que se recibió el pago.

No se pueden hacer ajustes por reclamos tardíos ni por formularios tardíos o incorrectos, como la documentación de los niveles. 

Esta institución es un proveedor que ofrece igualdad de oportunidades.

Provider Connection es publicado por el Programa de Alimentos de WECA.

Preguntas: Llame al 608-240-9880 o visite nuestro sitio web.

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