L'infolettre le Bulletin du vin / 28 février 2025 | |
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Bonjour,
Février s’effiloche, la lumière s’allonge, mais le froid s’entête. C’est ce temps de l’année où l’hiver hésite, entre la morsure et l’abandon, entre la glace et la promesse. C’est aussi le moment parfait pour un verre qui réchauffe autrement — pas juste la gorge, mais ce quelque part en nous qui cherche à s’éveiller. Le vin, c’est un peu ça : une poignée de main entre la terre et l’instant, entre les gestes du vigneron et la soif douce de ceux qui attendent que quelque chose les surprenne.
Dans la mer de bouteilles qui se ressemblent, où les étiquettes se vendent plus qu’elles ne racontent, il reste encore des vins qui osent. Des vins qui n’ont pas peur d’être eux-mêmes, même si ça déroute un peu au premier nez. Ces vins-là ont une voix propre. Ils chuchotent les sillons de la vigne, la pluie d’un matin de septembre, les doutes et les joies de ceux qui les ont portés jusqu’à nous. Ce sont des vins de vérité, et la vérité touche toujours.
Et quand les verres s’entrechoquent, quand les mots trébuchent ou s’envolent, quand la table devient plus qu’une table — un lieu, une mémoire, une pause — c’est là que le vin accomplit ce qu’aucune fiche technique ne peut raconter. Il glisse entre les silences, il éclaire un regard, il laisse une empreinte, infime mais tenace.
Avec cette infolettre, je vous invite à partir à la rencontre de ces vins qui parlent vrai. Des vins qui, loin des formules toutes faites, savent encore nous surprendre, nous bousculer parfois, nous émerveiller souvent. Des vins qui ne promettent rien d’autre que leur sincérité. Que cette fin d’hiver soit l’occasion de les découvrir, et de redécouvrir cette joie simple : celle de lever un verre, et d’y trouver un peu plus qu’un liquide.
Je vous laisse sur cette citation de Lydia Bourguignon « Le vin c'est comme un concert : Le terroir est la partition, la vigne est l'instrument et le vigneron est le musicien ».
Santé!
Alain Lebel
rédacteur en chef
Magazine Bacchus
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Le vin de la semaine
Mouton Cadet, X Nathan 2023
Mouton Cadet, dont le nom résonne comme une douce promesse bordelaise, vient de lancer cette nouvelle cuvée, audacieuse et pleinement ancrée dans l'air du temps : le «Mouton Cadet, X Nathan 2023». Ce sauvignon blanc biologique témoigne du mariage subtil entre tradition vigneronne et engagement environnemental, dévoilant avec panache une facette inédite de cette maison emblématique. Au nez, ce vin blanc lumineux exprime une fraîcheur gourmande, révélant d'abord des notes pétillantes d’agrumes — citron vert, pamplemousse rose — puis s'ouvre délicatement vers des nuances florales plus subtiles, soulignées par une touche végétale et minérale élégante. En bouche, l'attaque franche séduit par sa vivacité éclatante, laissant ensuite place à des saveurs de fruits exotiques frais (mangue verte, fruit de la passion) qui se greffent à des notes herbacées très délicates, évoquant une pointe subtile de basilic frais. Sa texture fluide, presque cristalline, apporte une légèreté exquise qui se prolonge avec finesse et persistance.
19,95 $ / 90 pts
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Les 10 coups de coeur
Semaine du 28 février 2025
-Campo Maccione, Vermentino 2023
-Peter Lehmann, The Barossan Shiraz 2022
-Dos Almas, Pinot Noir, Gran Reserva 2023
-Les Jamelles, Sauvignon Blanc 2023
-Rocca delle Macie, Chianti Riserva 2021
-Gemtree Dragon's Blood, Shiraz 2022
-Montgras, Quatro Blanco 2023
-Allegrini, Palazzo della Torre 2021
-Château Laffite-Teston, vieilles vignes 2021
-Cabral Carácter, Reserva Especial
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La bulle en vedette
Nino Franco, Prosecco Brut
Dans l’univers effervescent des vins italiens, l’appellation «Prosecco Superiore» est un gage de grande qualité. Classée DOCG, elle impose des standards exigeants, garantissant un vin d’une finesse remarquable, bien loin des proseccos génériques souvent produits en masse. Nino Franco élabore ce Prosecco de haute voltige qui rivalise avec les meilleurs vins effervescents du monde. Dès l’ouverture, une mousse exquise s’élève, fine et persistante, annonçant une effervescence maîtrisée. Le nez s’ouvre sur une symphonie florale avant de laisser place à des notes plus gourmandes d’agrumes, de poire juteuse et d’amande douce. En bouche, c’est un équilibre parfait entre fraîcheur et générosité. L’attaque vive et ciselée évoque le citron confit et la pomme verte, tandis qu’une subtile minéralité vient étirer la finale avec élégance. Pas de sucrosité superflue, juste la pureté du fruit et une texture caressante, presque crémeuse, qui invitent à la gourmandise. Ce prosecco danse sur le palais, léger mais jamais anodin, aérien sans être fugace.
25,05 $ / 91 pts
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Le vin "Prestige" de la semaine
Pio Cesare, Il Bricco 2020
En Italie, il est des appellations qui sonnent comme des promesses. Barbaresco DOCG en fait partie. Cousin moins austère du Barolo, il partage avec lui ce noble cépage, le Nebbiolo, mais le Barbaresco, lui, sait se faire charmeur plus tôt, sans renier une structure racée. Puis, il y a Pio Cesare, maison emblématique du Piémont qui signe cette cuvée «Il Bricco» débordante d’énergie. Au nez, elle déploie une palette envoûtante : la cerise noire mûre ouvre le bal, rejointe par la framboise écrasée, la violette et une touche subtile de réglisse. Puis, à mesure qu’il respire, il gagne en complexité : des effluves de cuir fin, de tabac blond, de bois précieux caressent les narines, comme un écho discret à son élevage maîtrisé. En bouche, la matière est ample, structurée sans excès, portée par des tanins ciselés, veloutés, qui glissent sans accrocs. L’acidité, vive et vibrante, étire la finale sur des notes de fruits rouges confits, de sous-bois humide et d’épices douces. Un vin qui n’impose rien, il suggère. Il ne cherche pas à séduire à tout prix, mais il captive.
170,50 $ / 95 pts
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Bacchus et Alain Lebel rejoignent
les critiques de vin de Wine-Searcher !
Le Réseau Bacchus est désormais membre de «Wine-Searcher», un regroupement international prestigieux de critiques de vin professionnels. J’ai le plaisir de me joindre à des figures emblématiques telles que Parker, Suckling, Robinson, Atkin, Wine Spectator, Wine Enthusiast, Bettane+Desseauve, La Revue des Vins de France, et bien d’autres.
C’est un honneur d’être le seul critique de vin du Québec à publier ses notes et commentaires sur cette plateforme, qui attire plus de 5 millions de visiteurs uniques chaque mois et environ 220 millions de recherches annuelles, consolidant ainsi sa position incontournable pour les amateurs de vin du monde entier.
L’audience déjà considérable du Réseau Bacchus, combinée à l’affluence massive de Wine-Searcher, permettra au Réseau Bacchus d’atteindre des milliers de nouveaux amateurs de vin francophones au Québec, tout en accédant à une clientèle anglophone au Québec, au Canada et à l’échelle internationale.
Cette intégration à Wine-Searcher permet au Réseau Bacchus de multiplier sa pénétration du marché, faisant de notre organisation celle avec l’audience la plus vaste et diversifiée parmi les amateurs de vin au Québec et au Canada.
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L'accord mets et vin du mois (février)
Le saumon
15 vins qui aiment le saumon !
Dans la plupart des recettes, beaucoup de saveurs et de textures se côtoient. Sans connaitre ces informations, il est plus difficile de faire des accords précis. La solution dans ce cas est de proposer des vins d’une grande polyvalence qui ont la capacité de s’accorder avec une multitude de saveurs pourvu que certains critères soient respectés.
Pour un mois de février énergisant, place au saumon !
Le saumon est un poisson à la chair rosée orangée qui appartient à la famille des salmonidés. Il est considéré comme un poisson gras bien que son contenu en lipides (gras) varie sensiblement selon l’espèce. Il est une excellente source d’acide eicosapentaénoïque (AEP) et d’acide docosahexaénoïque (ADH), deux acides gras de la famille des oméga-3. Ceux-ci agissent comme précurseurs de messagers chimiques favorisant un bon fonctionnement immunitaire, circulatoire et hormonal.
L’impact de la consommation de poissons gras sur la diminution du risque de maladies cardiovasculaires et de mortalité par maladie coronarienne fait maintenant l’unanimité auprès des chercheurs. Le saumon est un poisson savoureux et santé. Poché, en papillote ou grillé, en pavé, en filet ou entier. Il est souvent apprécié des enfants et se cuisine très facilement aussi bien cru que cuit.
Goûteux, polyvalent et riche en acides gras oméga-3 ainsi qu’en protéines, il est le champion des repas pressés santé. Qu’on choisisse de le cuire au four, à la poêle, au barbecue, ou encore de le présenter cru, le saumon frais est un poisson qu’on gagne à mettre au menu. Il existe autant d’alliances que de recettes et surtout de façons d’apprêter le saumon.
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La recette du mois (février) !
Filet de porc à l'orange et sésame
Chaque mois, c'est avec un plaisir renouvelé que nous vous proposerons une délicieuse recette du chroniqueur culinaire, créateur de recettes et auteur de livres de recette: Max L'affamé ! Comme à l'habitude, nous vous proposons du même coup les vins les plus appropriés pour mettre en valeur cette recette.
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Plus jamais de mauvais vin !
Réponse garantie en moins de 24h !
Plus jamais vous ne serez pris au dépourvu en matière de vin. Votre conseiller en vin personnel répondra à toutes vos demandes en moins de 24h garanti. Vous ne savez pas quel vin acheter pour votre prochain repas avec les copains? Vous avez une question à propose des accords mets et vins? Vous vous demandez comment servir un vin ou vous vous interroger sur son potentiel de garde? Aucun problème, votre conseiller en vin attitré répondra en moins de 24hrs à toutes vos demandes.
Nous sommes la seule organisation à offrir à nos membres en règle l'accès par courriel à un conseiller en vin personnel qui vous garantit une réponse à vos questions sur les vins, et ce, en moins de 24 heures!
Vous ne serez plus seul face à vos besoins d'informations pour l'achat d'un vin, des accords mets et vins, ou toutes autres questions concernant les vins. Devenir membre du Réseau Bacchus signifie que vous avez un professionnel du vin à votre disposition!
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